Gastronomixs

Babi pangang van schorseneer

Babi pangang is een klassiek gerecht uit de Aziatische keuken gemaakt van varkensvlees. Deze vegetarische variant is gemaakt met schorseneer.

Van dit component hebben we samen met Dutch Cuisine en NAGF een video gemaakt, deze bekijk je hier!

Creatie van Nicky Aquaa, ROC Friese Poort, Sneek.

Babi pangang van schorseneer

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.600 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

1

kilo

schorseneer

1

 

citroen, sap

90

gram

ketjap

2

tenen

knoflook

10

gram

gemberpoeder

10

gram

ketoembar

150

gram

zonnebloemolie

4

gram

zout

Werkwijze

  • Maak de schorseneren schoon en snijd in porties.
  • Meng alle ingrediënten en vacumeer de schorseneren in het oliemengsel.
  • Stoom de zakken 25 minuten op 85°C.

Toepassingen

  • In een compositie met componenten van zwarte knoflook en tomaat.
  • In een compositie met componenten van griet, heilbot, buikspek of kalfsnek.

Vorige pagina