Gastronomixs

Babi panggang van procureur

De meeste mensen kennen babi pangang van de Chinees met een rode saus maar dat is een Nederlandse variant op het origineel. Officieel heet babi pangang, babi panggang (met dubbel g). Babi betekent varken en panggang geroosterd. Babi panggang is dus een geroosterd stuk vlees van het varken met oosterse kruiden en specerijen.

Creatie van Wesley Vierhoven, student Cas Spijkers Academie Twente.

Babi panggang van procureur

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 3.700 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

500

gram

procureur

2

teentjes

knoflook

4

gram

zout

4

gram

peper

1

gram

nootmuskaat

10

gram

laos

7

gram

gemberwortel

20

gram

palmsuiker

2

stuks

kemirinoten

40

gram

neutrale olie

Werkwijze

  • Draai de laos, gemberwortel, suiker, knoflook en de kemirinoten fijn.
  • Voeg alle ingrediënten behalve de  procureur samen.
  • Smeer deze massa op de procureur en laat een nacht intrekken.
  • Verwijder de marinade van de procureur.
  • Verwarm de oven op 225°C.
  • Zet de procureur op een rooster in de oven met een bak eronder om het bakvocht op te vangen.
  • Rooster de procureur gedurende 35 minuten en draai tussentijds regelmatig om.

Toepassingen

  • Serveer klassiek met een zoetzure tomatensaus.
  • Met een frisse noedelsalade.

Vorige pagina