Gastronomixs

Babi panggang van procureur

De meeste mensen kennen babi pangang van de Chinees met een rode saus maar dat is een Nederlandse variant op het origineel. Officieel heet babi pangang, babi panggang (met dubbel g). Babi betekent varken en panggang geroosterd. Babi panggang is dus een geroosterd stuk vlees van het varken met oosterse kruiden en specerijen.

Receptuur voor 500 gram.

Babi panggang van procureur

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

10

gram

laos

7

gram

gemberwortel

20

gram

palmsuiker

2

teentjes

knoflook

2

stuks

kemirinoten

4

gram

zout

4

gram

peper

1

gram

nootmuskaat

40

gram

neutrale olie

500

gram

procureur

Werkwijze

  • Draai de laos, gemberwortel, suiker, knoflook en de kemirinoten fijn.
  • Voeg alle ingrediënten behalve de procureur samen.
  • Smeer deze massa op de procureur en laat een nacht intrekken.
  • Verwijder de marinade van de procureur.
  • Verwarm de oven op 225°C.
  • Zet de procureur op een rooster in de oven met een bak eronder om het bakvocht op te vangen.
  • Rooster de procureur gedurende 35 minuten en draai tussentijds regelmatig om.

Toepassingen

  • Serveer klassiek met een zoetzure tomatensaus.
  • Met een frisse noedelsalade.
  • Gebruik in een compositie met componenten van rijst, mango en witte kool.

Vorige pagina