Gastronomixs

Baingan ka raita

Een recept uit India van aubergine en yoghurt.

Baingan ka raita

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 3.800 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

2

grote

aubergines

1

eetl.

komijn, geroosterd

12

blaadjes

mint

4

eetl.

Griekse yoghurt

1

teen

knoflook

20  

blaadjes

koriander, vers

Werkwijze

  • Snijd de aubergines in de lengte doormidden en besprenkel de snijkant met olijfolie en zout.
  • Leg de twee helften weer terug op elkaar en wikkel in aluminiumfolie.
  • Plaats 20 minuten in een oven van 180°C.
  • Laat de aubergine afkoelen in de folie en lepel vervolgens het vruchtvlees van de schil.
  • Snij het vruchtvlees in grove stukken van circa 1 bij 1 centimeter en meng het met de yoghurt.
  • Hak de mint, koriander en de knoflook fijn en meng met de aubergine.
  • Maal de komijn fijn in de vijzel en voeg toe aan de aubergine.

Toepassingen

  • Als component in een compositie met linzen, rijst, venkel, radijs of zeebaars.
  • Als dip voor papadums of zelfgemaakte chips.
  • Als basis voor crème, mousse of schuim.

Vorige pagina