Gastronomixs

Bananenijs

Een heerlijk zoet ijs dat licht gearomatiseerd is met honing. Gebruik bananen die goed rijp zijn, dze zijn zoeter van smaak.

Creatie van Bas Hoog, Het Experiment, Delft.

Bananenijs

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 3.800 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

160

gram

suiker

5

gram

honing

1

dl.

melk

3

dl.

room

140

gram

banaan, gepeld

Werkwijze

  • Los de suiker en de honing op in de melk en voeg de room toe.
  • Giet het mengsel in een Pacoject of Frix-Air beker en voeg de banaan in stukjes toe.
  • Vries het geheel aan in de chiller.
  • Draai het geheel op, vries opnieuw aan en draai nogmaals op.

Toepassingen

  • Als onderdeel van een dessert met bijvoorbeeld chocolade en vanille.
  • Dit component kan ook uitstekend dienen als basis voor een mousse of crème.
  • Varieer door toevoegen van specerijen bijvoorbeeld steranijs, kaneel of kruidnagel.

Vorige pagina