Gastronomixs

Bangers and mash met uienjus

Simpel, maar zeer geliefd in de Engelse keuken. Het zou kunnen zijn dat de benaming van het gerecht komt van het openklappen (bang) van de worsten in de pan wanneer deze te hard worden aangebakken.

Bangers and mash met uienjus

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 3.700 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

10

 

varkensworsten

2

kilo

kruimige aardappel

200

gram

boter

100

ml.

melk

3

 

uien

2

eetl.

sherryazijn

300

ml.

runderbouillon

 

 

zout en zwarte peper

N.B.

 

zetmeel

Werkwijze

  • Schil de aardappels en snijd in gelijke stukken.
  • Kook ze gaar in gezouten water.
  • Verwarm de melk en laat de boter hierin smelten.
  • Duw de gegaarde en droog gestoomde aardappels door een zeef.
  • Maak van de aardappel, melk en boter een puree.
  • Bak de worsten op laag vuur rondom goudbruin en laat ze op laag vuur gaar worden.
  • Pel de uien en snijd in ringen van 1 centimeter.
  • Stoof de uien aan in wat boter tot ze licht beginnen te karamelliseren.
  • Blus af met de sherryazijn.
  • Voeg de bouillon toe en breng aan de kook.
  • Bind af met het zetmeel, en breng op smaak met zout en peper.
  • Serveer de worst met de puree en de uienjus.

Toepassingen

  • Als zelfstandige maaltijd.
  • Serveer met gefrituurde uien of erwten.

Vorige pagina