Gastronomixs

Bangers and mash met uienjus

Simpel, maar zeer geliefd in de Engelse keuken. Het zou kunnen zijn dat de benaming van het gerecht komt van het openklappen (bang) van de worsten in de pan wanneer deze te hard worden aangebakken.

Receptuur voor 3 kilogram.

Bangers and mash met uienjus

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.500 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

2

kg.

kruimige aardappel

100

ml.

melk

200

gram

boter

10

 

varkensworsten

3

 

uien

2

eetl.

sherryazijn

300

ml.

runderbouillon

N.B.

 

aardappelzetmeel

N.B.

 

zout en peper

Werkwijze

  • Schil de aardappels en snijd in gelijke stukken.
  • Kook gaar in gezouten water.
  • Giet de aardappel af en stoom droog op laag vuur. 
  • Verwarm de melk en laat de boter hierin smelten.
  • Duw aardappels door een zeef.
  • Roer de melk door de aardappel, breng de puree op smaak met zout. 
  • Bak de worsten op laag vuur rondom goudbruin en laat ze op laag vuur gaar worden.
  • Pel de uien en snijd in ringen van 1 centimeter.
  • Stoof de uien aan in wat boter tot ze licht beginnen te karamelliseren.
  • Blus af met de sherryazijn.
  • Voeg de bouillon toe en breng aan de kook.
  • Bind af met het zetmeel, en breng op smaak met zout en peper.
  • Serveer de worst met de puree en de uienjus.

Toepassingen

  • Als zelfstandige maaltijd.
  • Serveer met gefrituurde uien of erwten.
  • Als onderdeel van een buffet of captain's dinner.

Vorige pagina