Gastronomixs

Banketbakkersroom met vlierbloesem

Om de banketbakkersroom op smaak te brengen, wordt de melk verrijkt met vlierbloesemsiroop.

Receptuur voor 750 gram.

Banketbakkersroom met vlierbloesem

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 5.500 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

475

gram

melk

25

gram

vlierbloesemsiroop

150

gram

eidooiers, gepasteuriseerd

100

gram

kristalsuiker

20

gram

maïzena

Werkwijze

  • Breng de melk met de vlierbloesemsiroop tegen de kook.
  • Klop de eidooiers en de suiker los.
  • Roer de maïzena er doorheen tot het mengsel glad is.
  • Giet een beetje van de warme melk bij het eiermengsel en roer goed door.
  • Voeg de rest van de melk toe en roer weer goed door.
  • Giet terug in de pan en laat op laag vuur langzaam binden. Roer regelmatig door met een spatel of garde.
  • Giet uit op een plateau, dek direct af met slagersfolie en laat afkoelen.
  • Roer de banketbakkersroom met behulp van een garde glad voor gebruik.

Toepassingen

  • Verwerk de banketbakkersroom bijvoorbeeld in een aardbeientaart.
  • Als component in een compositie met bijvoorbeeld abrikoos, crumble en limoen.   
  • Als component in een compositie met bijvoorbeeld shortbread, framboos en pistache. 

Vorige pagina