Gastronomixs

Banoffee taart

Een Engelse desserttaart van banaan en toffee. Erg populair in Engeland en Amerika.

Ingrediënten voor 1 taart van Ø16 cm. 

Banoffee taart

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.500 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

1

plak

bladerdeeg

100

gram

suikerwater (1:1)

1

blik

gecondenseerde melk

1

kg.

bananen

100

gram

boter

N.B.

 

kardemompoeder

Werkwijze

  • Zet het blikje gecondenseerde melk in een pan en voeg water toe tot het blikje onderstaat.
  • Breng het water aan de kook en laat het twee uur doorkoken. Een andere mogelijkheid is twee uur in een stoomoven op 100°C.
  • Koel het blikje nu snel terug met koud water.
  • Open het blik en verwerk de karamelachtige melk, of dulce de leche, verder.
  • Laat het bladerdeeg rustig ontdooien in de koelkast.
  • Prik het ontdooide deeg goed in met een vork.
  • Bekleed een rechthoekige springvorm met het bladerdeeg.
  • Bewaar in de koeling tot verdere verwerking.
  • Schil de bananen en snijd in stukken van ongeveer 3 centimeter dik.
  • Bak de bananen in de boter tot deze licht beginnen te karamelliseren.
  • Haal de bananen uit de pan en bestrooi met kardemompoeder.
  • Smeer een dunne laag dulce de leche op het bladerdeeg.
  • Schik hierop de gebakken bananen. Leg ze strak tegen elkaar aan.
  • Smeer de randen van de taart in met wat suikerwater.
  • Bak de taart af in een oven van 200°C gedurende 15-20 minuten.
  • Haal de taart uit de oven en smeer de randen nogmaals in met suikerwater nu deze nog warm is.
  • Laat 2 minuten afkoelen en haal uit de vorm.

Toepassingen

  • Als onderdeel van een dessert. Bijvoorbeeld met vanille- of specerijenijs.
  • Als onderdeel van een dessert met componenten van ananas en mango.
  • Als verkoop voor bij koffie of thee.

Vorige pagina