Gastronomixs

Bapao van geitenbok

Rationele manier om bapao’s te maken, in dit geval met een vulling van geitenbokvlees. Door gebruik te maken van bolmatjes kun je snel grote producties maken en heb je een constante kwaliteit.

Creatie van Thom Sloothaak, ROC Friese Poort, Sneek.

Bapao van geitenbokVergroten

Ingrediënten

1

 

geitenbok, voorbout

 

 

pekelbad (8% zout)

N.B.

 

hoisin saus

N.B.

 

sambai-azijn

2

 

sjalotten, fijngesneden

20

gram

bieslook, fijngesneden

250

gram

bloem

250

gram

tapiocameel

75

gram

poedersuiker

35

gram

gist

100

gram

water

300

gram

melk

9

gram

zout

Werkwijze

Toepassingen

Vorige pagina