Gastronomixs

Barbecuesaus van gepofte paprika en knoflook

Een barbecuesaus met diepgang die zichzelf staande weet te houden bij geroosterd vlees.

Creatie van Jonnie Boer, Librije’s Atelier, Zwolle.

Barbecuesaus van gepofte paprika en knoflook

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.600 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

1

 

rode ui

2

 

rode paprika’s

6

teentjes

gepofte knoflook

50

ml.

witte wijnazijn

50

ml.

whisky

30

gram

bruine basterdsuiker

50

gram

worcestersaus

200

gram

gepelde tomaten

50

gram

tomatenpuree

N.B.

 

olie

N.B.

 

tabasco

 

 

zout

Werkwijze

  • Pof de paprika op hete kolen tot ze zwart en gaar zijn.
  • Snipper de ui en fruit deze samen met de gepofte knoflook aan in olie.
  • Giet de whisky en azijn erbij en laat 5 minuten rustig doorkoken.
  • Voeg de basterdsuiker, worcestersaus, gepelde tomaten en tomatenpuree toe.
  • Kook de saus rustig in tot de gewenste dikte is bereikt.
  • Breng op smaak met zout en tabasco.
  • Wrijf de paprika schoon, verwijder de zaadlijsten en snijd fijn, voeg toe aan de saus.

Toepassingen

  • Als begeleidende saus bij vlees van de barbecue, zoals spareribs, runderstaartstuk of côte de boeuf.

Vorige pagina