Gastronomixs

Bavarois van verse aardbeien

Dit is een klassieke bavaroise, alleen kiezen we ervoor om de aardbeien niet te verwarmen om de gelatine op te lossen. Dit werkt net zo goed, maar het aroma van de verse aardbeien blijft in stand. Dit recept bevat heel weinig suiker, dit laat de smaak van de aardbeien beter tot hun recht komen. Zorg dus wel voor hele rijpe aardbeien.

Bavarois van verse aardbeienVergroten

Ingrediënten

1

kilo

Prestige aardbeien

20

ml.

citroensap

 

 

citroenzeste

80

gram

suiker

100

ml.

water

8

blaadjes

gelatine

450

ml.

slagroom

Werkwijze

Toepassingen

Vorige pagina