Gastronomixs

Bavette aan het stuk gebraden

Het bereiden van bavette gebeurt kort en krachtig of juist lang en rustig. Hier laten we zien hoe je bavette aan het stuk kunt garen. Door het vlees kort en krachtig te braden blijft het vocht in het vlees zitten en kun je dit rosé meegeven. 

Creatie van Mark Vaessen, restaurant SUSHISAMBA Amsterdam.

Bavette aan het stuk gebraden

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 3.800 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

1

kilo

bavette

10

gram

olijfolie

15

 

sjalotten

3

takjes

rozemarijn

6

takjes

tijm

100

gram

roomboter

Werkwijze

  • Laat de bavette op keukentemperatuur komen.
  • Smeer deze in met olijfolie en bak in een braadpan in de bruisende boter met de sjalot, tijm, rozemarijn.
  • Bedruip regelmatig met het braadvocht.
  • Trancheer tegen de draad in.

Toepassingen

  • Serveer met componenten van aardappel, champignons, paddenstoelen, ui, tomaat, paprika, courgette, aubergine etcetera.

Vorige pagina