Runderbavette rosbief

Rosbief is een groot stuk rundvlees, afkomsting van een mager spierdeel van het rund, bijvoorbeeld  de dunne of dikke lende, het staartstuk, de bovenbil, de platte bil, het bloemstuk of de muis. Hier geven we je een bereiding van rosbief van bavette (een deel van de flank).

Creatie van Sidney Schutte, Spectrum**, Amsterdam.