Gastronomixs

Bevroren druiventros

Deze super simpele bereiding van druiven geeft een bijzonder mondgevoel. Het bevriezen van het druivensap in de druif geeft het idee van een smeuïge sorbet. De natuurlijke suikers in de druif zorgen voor een zacht eindresultaat.

Creatie van Bas van Kranen, Bord’Eau*, Amsterdam.

Bevroren druiventros

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

1

tros

pitloze druiven

Werkwijze

  • Vries een tros pitloze druiven enkele uren in en serveer bevroren. Liefst op ongeveer -12°C.

Toepassingen

  • Als dessertamuse.
  • Als onderdeel van een dessert. Pluk de druiven aan tafel van de tros en maak de compositie in het bijzijn van de gast compleet.
  • In combinatie met componenten van champagne, meringue en vanille.

Vorige pagina