Gastronomixs

Biltong

Biltong is de naam voor een Zuid-Afrikaanse lekkernij: gedroogde reepjes vlees.

Biltong

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 5.500 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

1

kilo

rundermuis

500

gram

zeezout

100

gram

suiker

2

eetl.

korianderzaad, geroosterd

Werkwijze

  • Kneus de korianderzaadjes.
  • Maak samen met het zout en de suiker een mengsel.
  • Snij de rundermuis in repen.
  • Wrijf de repen vlees in met het zoutmengsel.
  • Leg de gepekelde repen in een bak en leg ze plat.
  • Laat ze 18 uur in de koelkast liggen.
  • Wrijf het zout van het vlees en laat 24 uur uithangen in een koele ruimte.
  • Droog eventueel enkele uren in een oven van 60°C met de klep open. 

Toepassingen

  • Dungesneden op brood.
  • Dungesneden als onderdeel van een assortiment charcuterie.

Vorige pagina