Gastronomixs

Biltong van bavette

Is een lekkere zoute snack en een goede manier om mager vlees lang houdbaar te maken.

Creatie van Joris Bijdendijk, RIJKS®*, Amsterdam.

Biltong van bavette

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 3.800 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

1

kilo

bavette

300

gram

zout

 2

eetl.

gekneusde peper

Werkwijze

  • Ontdoe het vlees van vliesjes.
  • Smeer het afgehangen (droog gerijpte) vlees in met zout en peper.
  • Laat dit een paar dagen goed doorzouten.
  • Was het af en laat vervolgens 4 dagen aan de lucht drogen.

Toepassingen

  • Als snack bij de borrel.
  • Als onderdeel van de charcuterie.

Vorige pagina