Gastronomixs

Biltong van bavette

Is een lekkere zoute snack en een goede manier om mager vlees lang houdbaar te maken.

Creatie van Joris Bijdendijk, RIJKS®*, Amsterdam.

Biltong van bavette

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

1

kilo

bavette

300

gram

zout

 2

eetl.

gekneusde peper

Werkwijze

  • Ontdoe het vlees van vliesjes.
  • Smeer het afgehangen (droog gerijpte) vlees in met zout en peper.
  • Laat dit een paar dagen goed doorzouten.
  • Was het af en laat vervolgens 4 dagen aan de lucht drogen.

Toepassingen

  • Als snack bij de borrel.
  • Als onderdeel van de charcuterie.

Vorige pagina