Gastronomixs

Blauwe bessen in Spaanse peper zoetzuur

Een zoetzuur met pit door het pittige van de Spaanse peper.  

Creatie van Jonnie Boer, Librije’s Atelier, Zwolle.

Blauwe bessen in Spaanse peper zoetzuur

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.800 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

1

liter

natuurazijn

660

ml.

water

330

gram

suiker

10

 

peperkorrels

5

 

steranijs

3

 

laurierblaadjes

1,5

 

rode peper

N.B.

 

blauwe bessen 

Werkwijze

  • Kook alle ingrediënten behalve de blauwe bessen tot de suiker is opgelost.
  • Vacumeer de bessen met het zoetzuur. 
  • Laat minimaal 2 uur impregneren. 
  • Bewaar in de koeling.  

Toepassingen

  • Als component in een cocktail, dessert of amuse. 
  • Als onderdeel in een dessertcompositie met bijvoorbeeld bramen, crème fraîche en limoen. 

Vorige pagina