Gastronomixs

Blauwe bessen-sinaasappelcompote

Een compote die zowel in zoete als hartige gerechten past.

Creatie van Bas van Kranen, Bord’Eau*, Amsterdam.

Blauwe bessen-sinaasappelcompote

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 3.700 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

500

gram

blauwe bes

1

 

sinaasappel + schil in brunoise

200

gram

suiker

10

gram

pectine

1

blaadje

laurier

2

 

kruidnagels

1

dl.

crème de cassis

1

dl.

rode wijn

Werkwijze

  • Kook alle ingrediënten samen voor 10 minuten.
  • Laat afkoelen.

Toepassingen

  • Als component in een voor- of hoofdgerecht met wild of gevogelte.
  • Als component in een dessert met mascarpone en wilde perzik.

Vorige pagina