Gastronomixs

Blauwe bessenzout

De bessen geven het zout niet alleen in intrigerende kleur, maar ook een zoetzure smaak. Perfect om op zowel zoete als hartige gerechten toe te passen.

Creatie van Willem Nuijten, restaurant Noble*, 's-Hertogenbosch.

Receptuur voor 480 gram.

Blauwe bessenzout

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.500 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

400

gram

blauwe bessen

80

gram

grof zout

Werkwijze

  • Droog de blauwe bessen 10 tot 12 uur in een droogoven van 60°C.
  • Draai de gredroogde bessen samen met het zout fijn in een keukenmachine.

Toepassingen

  • Om à la minute gerechten op smaak te brengen.
  • Lekker bij een bereiding van rode biet.
  • Perfect in combinatie met eend, kamille en rode biet.

Vorige pagina