Gastronomixs

Blauwe bessenzout

De bessen geven het zout niet alleen in intrigerende kleur, maar ook een zoetzure smaak. Perfect om op zowel zoete als hartige gerechten toe te passen.

Creatie van Willem Nuijten, restaurant Noble*, 's-Hertogenbosch.

Blauwe bessenzout

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 5.500 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

100

gram

blauwe bessen

20

gram

grof zeezout

Werkwijze

  • Droog de blauwe bessen in een droogkastje of warmkastje.
  • Als ze volledig droog zijn draai ze dan samen met het zout fijn in de keukenmachine.

Toepassingen

  • Om à la minute gerechten op smaak te brengen.
  • Lekker bij een bereiding van rode biet.

Vorige pagina