Gastronomixs

Bleekselderijcompote met zwarte knoflook en vanille

Deze compote is erg fris en krijgt door de vanille en zwarte knoflook een zeer rijke smaak. Zeker wanneer de combinatie gemaakt wordt met schaaldieren

Creatie van Dennis Middeldorp, restaurant Sense*, ’s-Hertogenbosch.

Bleekselderijcompote met zwarte knoflook en vanille

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 3.700 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

500                                           

gram

bleekselderij

100

gram

witte wijn

100

gram

witte wijnazijn

100

gram

suiker

3

teentjes

zwarte knoflook

1

 

vanillepeul

Werkwijze

  • Maak de bleekselderij schoon en snijd in fijne ringetjes.
  • Voeg alle ingrediënten toe in een pan en laat dit geheel op een middelmatig vuur koken tot het vocht bijna verdampt is.
  • Draai de massa vervolgens in een keukenmachine fijn tot een compote.

Toepassingen

  • Ideaal als vegetarisch component en erg lekker bij vis, schaal- en schelpdieren.

Vorige pagina