Gastronomixs

Bloedworst van wild zwijn

Een klassieker uit de Franse keuken. Dit recept laat zien dat bloedworst niet alleen van varkensvlees kan worden gemaakt, maar ook met zwijnenvlees dat voller van smaak is. 

Receptuur voor 10 personen.
Creatie van Jouke Piet Drijfhout ROC Friese Poort, Sneek.

Bloedworst van wild zwijnVergroten

Ingrediënten

900

gram

spek van wild zwijn

900

gram

uien, gesnipperd

900

gram

bloed van wild zwijn

150

ml.

slagroom

150

ml.

panko

40

gram

zout

6

gram

peper

6

gram

piment

6

gram

nootmuskaat

6

gram

kaneel

N.B.

 

dunne varkensdarm

Werkwijze

Toepassingen

Vorige pagina