Gastronomixs

Bloemkoolmayonaise

De milde smaak van bloemkool geeft de mayonaise net dat beetje extra. Bovendien kunnen de roosjes helemaal glad worden gedraaid, waardoor de zalvige structuur van de mayonaise behouden blijft. 

Bloemkoolmayonaise

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 3.800 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

100

gram

bloemkoolroosjes

1

 

ei

1

 

eigeel

1

eetl.

dijonmosterd

1

 

citroensap

350

ml.

zonnebloemolie

 

 

peper

 

 

zout

Werkwijze

  • Mix het ei, eigeel, mosterd, bloemkoolroosjes, citroensap en zonnebloemolie met peper en zout in een maatbeker tot een fijne mayonaise.
  • Laat een paar uren / dagen trekken zodat de bloemkoolsmaak zich ten volle kan ontplooien.

Toepassingen

  • Diverse toepassingen, zoals klassieke mayonaise.
  • Als saus bij gefrituurde bloemkool met garam masala.
  • Als component in een compositie met zeebaars, venkel, ui of peulvruchten.

Vorige pagina