Gastronomixs

Boeren linzensalade

In deze salade gebruiken we ‘lentilles du Puy’, oftewel Puy-linzen. Het zijn donkergroene linzen die stevig van structuur zijn.

Boeren linzensalade

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 3.800 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

500

gram

linzen, DuPuy

1

 

grote ui

6

 

kruidnagels

250

gram

wortel, brunoise

150

gram

gerookte spekreepjes

2

stengels

bleekselderij, brunoise

2

eetl.

verse koriander

2

eetl.

verse bieslook

1

theel.

sjalotjes, in dunne ringen

2

eetl.  

Cabernet Sauvignon dressing

Werkwijze

  • Week de linzen maximaal 1 uur in koud water.
  • Giet af en spoel ze schoon.
  • Breng over in een passende pan en voeg koud water toe tot ze minimaal 2,5 centimeter onder water staan. Voeg zout pas aan het einde van het kookproces toe.
  • Maak de ui schoon, snijd doormidden en prik de kruidnagels in de helften. Voeg de ui aan de linzen toe.
  • Breng aan de kook en kook in ongeveer 20 minuten gaar. Controleer regelmatig op gaarheid.
  • Giet af en spoel koud. Verwijder de ui en kruidnagel.
  • Blancheer de wortel en de helft van de bleekselderij kort en koel direct terug op ijswater.
  • Bak de gerookte spekreepjes uit.
  • Meng de afgekoelde linzen met de geblancheerde wortel en selderij, uitgebakken spek, sjalotringen en breng op smaak met de dressing, peper en zeezout.
  • Meng er de rauwe brunoise bleekselderij, gesneden koriander en bieslook door.

Toepassingen

  • Als basis voor een maaltijdsalade. Lekker met componenten van avocado, mais en koriander.
  • Als onderdeel van een hoofdgerecht. Bijvoorbeeld met geroosterde citroenkip.
  • Als onderdeel van een hoofdgerecht. Bijvoorbeeld met een bereiding van zalm

Vorige pagina