Boerenkool op Chinese wijze
Een klassieke Chinese wokbereiding met een typisch Nederlandse groente! De smaken lijken voor elkaar gemaakt.
Van dit component hebben we samen met Dutch Cuisine en NAGF een video gemaakt, deze bekijk je hier!
Wil je deze pagina bekijken?
Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!
Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.
Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.500 componenten en honderden composities!
Ingrediënten
|
1 |
kilo |
boerenkool, heel |
|
50 |
gram |
shaoxing (Chinese rijstwijn) |
|
30 |
gram |
Chinese azijn (rode azijn) |
|
20 |
gram |
sesampasta |
|
2 |
teentjes |
knoflook, gehakt |
|
1 |
eetl. |
arachideolie |
|
50 |
gram |
XO paddenstoelensaus (Chinees) |
|
1 |
theel. |
sesamolie |
Werkwijze
- Pluk de bladeren van de boerenkool in kleine stukjes.
- Was de kool in ruim koud water en dep goed droog.
- Meng de shaoxing rijstwijn, azijn, sesampasta en knoflook.
- Gebruik bij voorkeur een wokpan, verhit deze goed.
- Giet een scheut arachideolie in de pan en laat warm worden.
- Bak de boerenkool kort op hoog vuur. Blijf continu schudden zodat de boerenkool niet verbrand.
- Blus na ongeveer een halve minuut af met het rijstwijnmengsel. Schud meerdere malen door zodat het goed verdeelt.
- Haal van het vuur en maak op smaak met de XO saus en sesamolie.
- Serveer direct.
Toepassingen
- Deze wokbereiding wordt geserveerd met (rood)vlees, gevogelte en vette vis.
- In een compositie met bijvoorbeeld entrecote en udon noedels.
- In een compositie met bijvoorbeeld snoekbaars, aardappel en een sojajus.
- In een compositie met bijvoorbeeld gamba, ramen, ei en kippenbouillon.