Gastronomixs

Boerenkoolbouillon

De lichtzure aceto onderdrukt het bittere en vult de boerenkoolsmaak perfect aan. 

Creatie van Jonnie Boer, Librije’s Atelier, Zwolle.

Boerenkoolbouillon

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 3.950 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

dl. 

spitskoolsap, helder  

dl. 

boerenkoolsap, helder  

N.B. 

 

witte aceto balsamico

N.B. 

 

zout 

N.B. 

 

xanthaangom 

Werkwijze

  • Breng de sappen aan de kook en maak op smaak met witte aceto balsamico en zout. 
  • Bind licht af met xanthaagom.  

Toepassingen

  • Als basis voor een crème, soep, of verdere verwerking. 
  • Als onderdeel van een compositie met bijvoorbeeld ui, walnoot, aardappel en gerookt spek. 

Vorige pagina