Gastronomixs

Boerenkoolspekkoek met uiensiroop

Een variatie van de Aziatische pandancake, een spekkoek gemaakt van boerenkool.

Creatie van Chiel Abbink, student Cas Spijkers Academie, Boxmeer.

Boerenkoolspekkoek met uiensiroop

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 3.700 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

400

gram

eieren

200

gram

suiker

N.B.

 

zout

12

gram

bakpoeder

300

gram

bloem, gezeefd

150

gram

boerenkoolpuree

3

eetl.

boerenkoolchlorofyl

4

eetl.

maïzena

200

gram

boerenkoolpuree

N.B.

 

gembersiroop

N.B.

 

uiensiroop

Werkwijze

  • Klop de eieren tot ze schuimig zijn.
  • Voeg suiker, bakpoeder en wat zout toe en mix tot de suiker is opgelost.
  • Meng hierna beetje bij beetje de gezeefde bloem erdoorheen.
  • Voeg de 150 gram boerenkoolpuree toe en meng alles door elkaar.
  • Als laatste beetje bij beetje de boerenkoolchlorofyl erdoorheen mengen tot je de gewenste kleur hebt.
  • Doe het mengsel in de bakvorm en bak een uur in de oven op 170°C.
  • Laat de cake in de warme oven langzaam afkoelen.
  • Snijd dunne plakken van de cake met de snijmachine of met een mes.
  • Maak van de 200 gram boerenkoolpuree met maïzena een gladde crème in een pan op middelmatig vuur. Breng de crème op smaak met wat gembersiroop.
  • Bestrijk elke plak van de gebakken cake met uiensiroop en de boerenkoolcrème, bouw hiervan laagjes en zet het onder druk weg. Laat het geheel opstijven. Daarna kun je er plakken van snijden.

Toepassingen

  • Als component in groente dessert.
  • Verassende smaakcombinatie met zwarte knoflook, uiensiroop en zwarte bonen saus.

Vorige pagina