Boerenkoolstamppot met kastanje
Een klassieke stamppot van aardappel, boerenkool en kastanjes met een moderne Aziatische toets.
Creatie van Sjors Gevers, student Cas Spijkers Academie, Boxmeer.
Wil je deze pagina bekijken?
Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!
Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.
Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 5.500 componenten en honderden composities!
Probeer 2 weken gratis
Heb je al een account? Log direct in!
Ingrediënten
|
300 |
gram |
boerenkoolbladeren |
|
300 |
gram |
aardappelen |
|
100 |
gram |
kastanjes |
|
10 |
gram |
sojasaus |
|
50 |
gram |
pannenkoekenstroop |
|
2 |
mespuntjes |
five spices |
|
50 |
gram |
boter |
|
|
|
zout en peper |
Werkwijze
- Verwarm de stroop, sojasaus en five spices zachtjes in een pan.
- Bruneer de kastanjes 5 tot 7 minuten in de oven op 180°C tot ze goudbruin zijn.
- Schil de aardappelen, snijd ze in even grote stukken en kook ze gaar in water met een beetje zout.
- Snijd de boerenkool in korte repen en blancheer deze.
- Snijd de kastanjes fijn en zet ze aan in een pan met een beetje boter.
- Blus ze af met het stroopmengsel.
- Gied de aardappelen af en voeg de boerenkool erbij. Stamp alles fijn en breng op smaak met boter, zout en peper.
- Voeg tot slot de kastanjes toe aan de stamppot.
Toepassingen
- Als onderdeel van een tussen- of hoofdgerecht.
- Combineert mooi met vlees, wild en gevogelte.