Gastronomixs

Boerenkoolstamppot met kastanje

Een klassieke stamppot van aardappel, boerenkool en kastanjes met een moderne Aziatische toets.

Creatie van Sjors Gevers, student Cas Spijkers Academie, Boxmeer. 

Boerenkoolstamppot met kastanje

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 3.700 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

300

gram

boerenkoolbladeren

300

gram

aardappelen

100

gram

kastanjes

10

gram

sojasaus

50

gram

pannenkoekenstroop

2

mespuntjes

five spices

50

gram

boter

 

 

zout en peper

Werkwijze

  • Verwarm de stroop, sojasaus en five spices zachtjes in een pan.
  • Bruneer de kastanjes 5 tot 7 minuten in de oven op 180°C tot ze goudbruin zijn.
  • Schil de aardappelen, snijd ze in even grote stukken en kook ze gaar in water met een beetje zout.
  • Snijd de boerenkool in korte repen en blancheer deze.
  • Snijd de kastanjes fijn en zet ze aan in een pan met een beetje boter.
  • Blus ze af met het stroopmengsel.
  • Gied de aardappelen af en voeg de boerenkool erbij. Stamp alles fijn en breng op smaak met boter, zout en peper. 
  • Voeg tot slot de kastanjes toe aan de stamppot. 

Toepassingen

  • Als onderdeel van een tussen- of hoofdgerecht.
  • Combineert mooi met vlees, wild en gevogelte.

Vorige pagina