Gastronomixs

Boquerones

Deze Spaanse bereiding van ansjovis is niet weg te denken uit het tapas assortiment. Deze versie is gefrituurd (boquerones fritos) maar daarnaast worden de ansjovisjes ook ingelegd in azijn (boquerones en vinagre) of olie (boquerones en aceite).

Boquerones

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 3.800 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

10

stuks

ansjovis

 

 

koffiemelk

 

 

zout en peper

Werkwijze

  • Verwijder de ingewanden van de ansjovis en spoel de buik goed uit.
  • Dep droog met papier.
  • Haal de ansjovis door de koffiemelk en laat goed uitlekken.
  • Bak de ansjovis in een koekenpan met hete olie krokant.

Toepassingen

  • Serveer als tapas.
  • Als component met een carpaccio of tartaar van sint jakobsschelp.

Vorige pagina