Gastronomixs

Boquerones

Deze Spaanse bereiding van ansjovis is niet weg te denken uit het tapas assortiment. Deze versie is gebakken (boquerones fritos) maar daarnaast worden de ansjovisjes ook ingelegd in azijn (boquerones en vinagre) of olie (boquerones en aceite).

Boquerones

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 5.500 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

10

 

ansjovis

 

 

koffiemelk

 

 

zout en peper

 

 

olie

Werkwijze

  • Verwijder de ingewanden van de ansjovis en spoel de buik goed uit.
  • Dep droog met papier.
  • Haal de ansjovis door de koffiemelk en laat goed uitlekken.
  • Bak de ansjovis in een koekenpan met ruime hete olie krokant.

Toepassingen

  • Serveer als tapas.
  • Als component met een carpaccio of tartaar van Sint-jakobsschelp.

Vorige pagina