Gastronomixs

Bospaddenstoelensoep

Paddenstoelen bevatten veel umami en zorgen voor een nóg hartigere smaak aan je soep.

Bospaddenstoelensoep

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 3.800 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

1

 

ui, fijngesneden

2

teentjes

knoflook, fijngesneden

250

gram

bospaddenstoelen

30

gram

boter

150

ml.

witte wijn

200

ml.

groente bouillon

2

gram

gedroogd eekhoorntjesbrood

150

ml.

kookroom

 

 

peper en zout

Werkwijze

  • Snijd de ui dun en de knoflook fijn.
  • Breng de groentebouillon aan de kook om het eekhoorntjesbrood te laten weken en de smaak te laten infuseren in de bouillon.
  • Bak de gesneden uit en knoflook aan in een pan met roomboter.
  • Snijd de bospaddenstoelen in stukken.
  • Voeg de gesneden bospaddenstoelen toe aan de ui en knoflook en bak even mee.
  • Blus af met de witte wijn en kook vervolgens in zodat de wijn verdampt.
  • Voeg de met eekhoorntjesbrood geinfuseerde groentebouillon toe en breng tot aan het kookpunt.
  • Voeg de kookroom toe en breng weer aan de kook.
  • Haal de pan van het vuur en laat de smaken een aantal uren op elkaar inwerken.
  • Breng de soep op smaak met zout en peper.

Toepassingen

  • Als soep, bijvoorbeeld met blauwe kaas en lente-ui.

Vorige pagina