Gastronomixs

Boter van Sint-Jakobsschelpcorail

Het corail, de kuit van de Sint-Jakobsschelp bevat veel smaak en kleur en is ideaal om een boter mee te bereiden.

Boter van Sint-Jakobsschelpcorail

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 5.200 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

10

 

Sint-Jakobsschelpen

250

gram

boter

1

eetl.

cognac

N.B.

 

zout en peper

Werkwijze

  • Maak de schelpen open en haal de noot uit de schelp. Gebruik deze voor een andere bereiding.
  • Haal de baard en het corail ook uit de schelp en laat dit 10 minuten in koud water staan.
  • Dep de corail droog en meng met de zachte boter.
  • Breng op smaak met cognac, zout en peper.
  • Vorm tot een rolletje met behulp van plasticfolie of vetvrij papier en laat stevig worden in de koeling.

Toepassingen

  • Om soepen of sauzen mee te monteren.
  • Als broodsmeersel.

Vorige pagina