Gastronomixs

Bouillabaisse met roodbaars

De roodbaars hoort tot de schorpioenvissen en die worden vaak gebruikt voor bouillabaisse. Gebruik je hele vissen dan kun je de graten verwerken in een bouillon.

Bouillabaisse met roodbaarsVergroten

Ingrediënten

250

gram

sjalot

5

tenen

knoflook

500

gram

prei

300

gram

tomaat, ontveld

100

gram

tomatenpuree

60

gram

olijfolie

25

draadjes

saffraan

5

takjes

tijm

250

gram

witte wijn

2,5

kilo

roodbaarsfilets

2

liter

water

80

gram

zout

4

liter

visbouillon 

500

gram

schelpdieren, gegaard

 

 

zout en peper

Werkwijze

Toepassingen

Vorige pagina