Gastronomixs

Bouillon van Sint Jakobsschelpbaarden

Een echt waste to taste component. De baarden worden vaak weggegooid maar ze bevatten heel veel smaak. Met een beetje witte wijn en water maak je er een smakelijke bouillon van. Pas de hoeveelheden in het recept aan aan de hoeveelheid baarden die je over hebt.

Bouillon van Sint Jakobsschelpbaarden

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 3.700 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

30

 

baarden van Sint Jakobsschelpen

1

liter

water

1

dl.

witte wijn

 

 

zout

Werkwijze

  • Gebruik voor dit recept de baarden die overblijven tijdens het schoonmaken van Sint Jakobsschelpen.
  • Laat de baarden minimaal 10 minuten in koud water staan.
  • Zet ze op met water, witte wijn en zout.
  • Laat een half uurtje trekken en zeef vervolgens door een passeerdoek.

Toepassingen

  • Als basis voor een soep, saus of gelei.

Vorige pagina