Gastronomixs

Bouillon van Sint-Jakobsschelpbaarden

Een echt Waste to Taste component. De baarden worden vaak weggegooid maar ze bevatten heel veel smaak. Met een beetje witte wijn en water maak je er een smakelijke bouillon van. Pas de hoeveelheden in het recept aan aan de hoeveelheid baarden die je over hebt.

Bouillon van Sint-Jakobsschelpbaarden

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 5.500 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

30

 

Sint-Jakobsschelpbaarden

1

liter

water

1

dl.

witte wijn

N.B.

 

zout

Werkwijze

  • Gebruik voor dit recept de baarden die overblijven tijdens het schoonmaken van Sint-Jakobsschelpen.
  • Laat de baarden minimaal 10 minuten in koud water staan.
  • Zet ze op met water, witte wijn en zout.
  • Laat een half uurtje trekken en zeef vervolgens door een passeerdoek.

Toepassingen

  • Als basis voor een soep, saus of gelei.

Vorige pagina