Gastronomixs

Boven thee gestoomde kip

Hier bepaalt de smaak die je onder de huid stopt en het vocht waarboven je stoomt de uiteindelijke smaak. We geven hier twee voorbeelden maar je kunt eindeloos variëren. Deze variant is Aziatisch, maar je vindt ook een klassieker van Cas Spijkers tussen de componenten van kip.

Boven thee gestoomde kip

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 3.700 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

1

 

hele kip of haantje naar keuze

3

 

limoenblaadjes

1

liter

gevogeltebouillon

1

 

prei, grof gesneden

1

 

wortel, grof gesneden

1

 

ui, grof gesneden

50

gram

zwarte thee

Werkwijze

  • Prepareer de kip en kruid van binnen met peper en zout.
  • Maak de huid voorzichtig los met behulp van je vingers en stop limoenblaadjes onder de huid.
  • Breng de bouillon met de wortel, ui, prei en zwarte thee aan de kook.
  • Laat de kip op een rekje boven de bouillon gaar stomen. Dek de pan daarvoor goed af met folie zodat de aroma’s neerslaan op de kip.
  • Stoom de kip in ongeveer 30 minuten gaar.

Toepassingen

  • Als onderdeel van een hoofdgerecht, bijvoorbeeld met Chinese noedels.
  • Als onderdeel van een amuse, geplukt of dungesneden. Bijvoorbeeld met gerookte sesam, lente-ui en sojadressing.

Vorige pagina