Gastronomixs

Boxty bread

Boxty is de benaming voor een drietal verschillende aardappelbereidingen uit de Ierse keuken. Dit is een recept voor aardappelbrood.

Receptuur voor 1400 gram.

Boxty bread

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

500

gram

kruimige aardappelen, geschild

50

gram boter

300

gram kruimige aardappelen, geschild

160

ml.

melk

5

gram

zout

0,5

theel.

zwarte peper

1

gram

karwijzaad

350

gram

bloem

5

gram

bakpoeder

Werkwijze

  • Verwarm de oven voor op 190°C.
  • Kook de 500 gram aardappelen gaar in gezouten water.
  • Giet de gekookte aardappel af, plaats kort terug op het vuur om het aanhangende water te laten verdampen.
  • Stamp de aardappelen samen met de boter tot een gladde puree.
  • Rasp de 300 gram aardappel op een grove rasp.
  • Leg op een neteldoek en draai dicht, wring het vocht eruit. 
  • Doe dit met de melk, zout, peper en karwijzaad in een mengkom en meng hier de aardappelpuree doorheen.
  • Zeef de bloem met het bakpoeder boven het aardappelmengsel en mix door elkaar tot er een zacht egaal deeg ontstaat.
  • Kneed het deeg kort door.
  • Weeg 4 gelijke stukken van het deeg af.
  • Vorm het afgewogen deeg in 4 ronde, platte broden van ongeveer 10 centimeter in doorsnede.
  • Plaats de broden op een ovenplaat met een siliconenmat.
  • Snijd een kruis in aan de bovenkant van het brood.
  • Bak de broden in 40 minuten af in de voorverwarmde oven van 190°C.
  • Serveer direct.

Toepassingen

  • Als onderdeel van het aperitief, serveer met boter.
  • Serveer als bijgerecht, bijvoorbeeld bij soep of een ovenschotel.
  • Variatietip: het brood is een goede manier om overgebleven aardappelpuree te verwerken. Zorg ervoor dat de aardappelpuree niet te vochtig is.

Vorige pagina