Gastronomixs

Boxty pancake

Boxty is de benaming voor een drietal verschillende aardappelbereidingen uit de Ierse keuken. Het beslag in dit recept doet denken aan dat van American Pancakes, waar de aardappel zorgt voor een hartig karakter.

Receptuur voor 1200 gram.

Boxty pancake

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

600

gram

kruimige aardappel

300

gram

bloem

4

gram

baking soda

350

ml.

karnemelk

N.B.

 

zout

Werkwijze

  • Kook 300 gram van de aardappelen in de schil in gezouten water gaar.
  • Pel de aardappelen wanneer deze nog warm zijn.
  • Maak een droge puree van de nog warme aardappelen.
  • Schil de overige 300 gram aardappel en rasp deze op een grove rasp.
  • Meng de geraspte aardappel samen met de bloem, baking soda door de droge puree.
  • Roer de karnemelk door het aardappel mengsel tot er een egaal beslag ontstaat en breng op smaak met zout.
  • Verwarm wat boter in een koekenpan op middelhoog vuur tot deze is uit gebruist en licht begint te kleuren.
  • Spatel het beslag in de pan en bak de pannenkoeken aan beide kanten goudbruin.

Toepassingen

  • Serveer met wat gezouten boter, uitgebakken spek of honing.
  • Serveer met samengestelde boter, zoals citroen of ansjovisboter.
  • Serveer in een kleinere vorm als amuse, bijvoorbeeld met crème fraîche en bieslook.

Vorige pagina