Gastronomixs

Bramen panna cotta met basilicum

De panna cotta van braam en basilicum is een basis component voor een gerecht maar het zou ook goed als een deel van een dessert amuse kunnen dienen.

Creatie van Dennis Steenbergen, Restaurant de Hoefslag*, Sterklas ROC van Amsterdam

Bramen panna cotta met basilicumVergroten

Ingrediënten

1

liter

bramencoulis

350

ml.

room

300

gram

suiker

1

bos

basilicum, fijngesneden

25

gram

bladgelatine

Werkwijze

Toepassingen

Vorige pagina