Gastronomixs

Bramensap

Een eenvoudige manier om zeer smaakvol bramen sap te maken.

Creatie van Robin Gill, restaurant The Dairy, Londen, Verenigd Koninkrijk.

Receptuur voor 225 gram.

Bramensap

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

150

gram

bramen, rijp

75

gram

dextrose

0,1

gram

citroenzuur

Werkwijze

  • Doe alle ingrediënten in een pan en breng rustig aan de kook. Kook tot het fruit volledig uit elkaar valt.
  • Duw de bramen door een fijne zeef.
  • Laat het sap afkoelen.

Toepassingen

  • Als zoete consommé bij een dessert met zomerfruit.
  • Als onderdeel van een dessert, bijvoorbeeld met componenten van bosbes, chocolade of rabarber. 
  • Heerlijk bij rood fruit, Italiaans schuim en vanille cake.

Vorige pagina