Bramensap
Een eenvoudige manier om zeer smaakvol bramen sap te maken.
Creatie van Robin Gill, restaurant Sorella, Londen, Verenigd Koninkrijk.
Receptuur voor 225 gram.
Allergenen & dieetwensen
- Vegan
Ingrediënten
- 150 gram bramen
- 75 gram dextrosepoeder
- 1/10 gram citroenzuur
Werkwijze
- Doe alle ingrediënten in een pan en breng rustig aan de kook. Kook tot het fruit volledig uit elkaar valt.
- Duw de bramen door een fijne zeef.
- Laat het sap afkoelen.
Toepassingen
- Als zoete consommé bij een dessert met zomerfruit.
- Als onderdeel van een dessert, bijvoorbeeld met componenten van bosbes, chocolade of rabarber.
- Heerlijk bij rood fruit, Italiaans schuim en vanille cake.
