Gastronomixs

Brioche

Briochebrood is zacht, licht, luchtig en lichtzoet en van origine afkomstig uit Frankrijk. In dit recept wordt Amerikaans patentbloem gebruikt.

Receptuur van Jacques van Bragt, patisserie Jacques van Bragt, Geldrop.

BriocheVergroten

Ingrediënten

1000

gram

Amerikaans patentbloem, Koopmans Professioneel

200

gram

ei

50

gram

suiker

10

gram

zout

300

gram

melk

60

gram

verse gist

350

gram

roomboter, op kamertemperatuur

Werkwijze

Toepassingen

Vorige pagina