Gastronomixs

Broccolisoep met gerookte zalm en dragon

Voor deze soep kun je de gehele broccoli gebruiken, dus ook de steel. Schillen is niet nodig omdat je de soep pureert en de draderige delen er eenvoudigweg uit zeeft, een prima Waste to Taste component.

Receptuur voor 5 liter/ 20 couverts.

Broccolisoep met gerookte zalm en dragon

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

3

kilo

broccoli

100

ml.

olijfolie

8

tenen

knoflook, gehakt

2

liter

groentebouillon

540

ml.

slagroom

300

gram

gerookte zalm

N.B.

 

dragon

N.B.

 

zout en peper

Werkwijze

  • Snijd de broccoli in stukken en fruit aan in de olijfolie voor 25 minuten, tot het volledig zacht is.
  • Voeg de knoflook toe en fruit 2 minuten al roerende.
  • Voeg de groentebouillon en slagroom toe, en breng op smaak met zout en peper.
  • Pureer de gehele soep tot een gladde massa.
  • Garneer met de gerookte zalm en dragon.

Toepassingen

  • Serveer met Hollandse of Noorse garnalen in plaats van zalm.
  • Serveer de soep vegetarisch met bijvoorbeeld feta in plaats van zalm.

Vorige pagina