Gastronomixs

Brood bakken op de barbecue

Een klassiek vloerbrood maar dan met het subtiele aroma van houtskool, waardoor de smaak het meest lijkt op brood gebakken in een hout gestookte oven.

Receptuur voor 3 broden van 450 gram. 

Brood bakken op de barbecue

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

800

gram

molenmeel (100%)

14

gram

zout (1,8%)

6

gram

gedroogde gist (0,8%)

528

gram

water (66%)

8

gram

olijfolie (1,0%)

Werkwijze

  • Verhit de barbecue tot 220°C.
  • Meng zachtjes alle grondstoffen behalve de olie tot een glad deeg ontstaat, draai vlak voor het einde van het kneden de olijfolie erdoor.
  • Laat het deeg rijzen onder een doek voor 30 minuten tot 25°C.
  • Weeg 450 gram van het deeg af en bol op.
  • Laat de bol onder het doek nogmaals 30 minuten rijzen.
  • Maak de bol op en decoreer hem eventueel.
  • Laat hem 2 uur narijzen op een plaat of in een mandje.
  • Snijd het brood kruislings in en bak op de barbecue op 220°C voor 40 minuten. 

Toepassingen

  • Serveer met geitenboter, druivenmost gel en boekweit.
  • Heerlijk met overrijpe kaas, mosterd en augurk.
  • In een broodgang met geitenkaas, druif en pecannoot.

Vorige pagina