Gastronomixs

Broodje ei

Met dit kleine gerechtje kun je je gasten enorm verrassen, het zit hem in het onverwachte. Eigenlijk is het een variant op een broodje ei. Je kunt de truffelpasta eenvoudig vervangen door bijvoorbeeld: tomatentapenade, zwarte olijvenpasta, ansjovispasta, paddenstoelenpasta en knoflook- of kruidenpasta.  Als je na het maken van de eitjes nog brood en truffelpuree over hebt kun je ook wat flinterdunne crostini’s maken. Smeer hiervoor de rauwe plakjes brood in met de pasta en bak af tussen siliconenmatjes op 180°C. Bewaren in een goed afgesloten box met eventueel siliconenkorrels.

Broodje ei

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 3.800 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

2

 

bevroren ongebakken stokbrood van 10 cm.

20

 

kwarteleitjes

50

gram

truffelpasta

1

eetl.

olijfolie

 

 

Maldonzout

Werkwijze

  • Kook de gewenste hoeveelheid kwarteleitjes in twee minuten. Laat schrikken en pel direct. Bewaar in water.
  • Haal het stokbrood uit de vriezer en snij de ronde kanten weg zodat een rechthoek overblijft. Snij er flinterdunne plakken van met behulp van een snijmachine.
  • Leg de plakken naast elkaar op een stuk vetvrij papier.
  • Vermeng de truffelpasta met de olijfolie en eventueel extra peper en zout.
  • Smeer het brood voorzichtig in met behulp van de bolle kant van een theelepel of spuit er wat op met een spuitzak.
  • Wikkel de eitjes in het brood en bak 2 minuutjes af in een oven van ongeveer 180°C.
  • Serveer direct en leg op ieder eitje wat Maldonzout.

Toepassingen

  • Als amuse.
  • Als onderdeel van een voorgerecht of salade met bijvoorbeeld zalm, gevogelte, paddestoelen of aubergine.

Vorige pagina