Gastronomixs

Broodpudding

Broodpudding, oftewel pudding au pain is een pudding op basis van brood, melk, eieren en suiker. Gebruikt net als bij wentelteefjes, bij voorkeur oud brood.

Broodpudding

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 3.800 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

750

gram

melk

240

gram

ei

300

gram

suiker

75

gram

rozijnen, geweld

1

 

vanillestokje

450

gram

brood

 

 

kaneel

 

 

rasp van limoen, citroen en sinaasappel

Werkwijze

  • Vermeng de melk met de eieren.
  • Snij het vanillestokje open, en schraap de merg eruit.
  • Voeg suiker, kaneelpoeder, vanille en de citrusrasp toe aan de melk, en roer goed door.
  • Snij het brood in kleine stukken, en laat het weken in het melkmengsel.
  • Roer het brood door met een garde, zodat er een soort beslag ontstaat.
  • Voeg tot slot de rozijnen toe aan het beslag.
  • Giet het beslag van de broodpudding in een bakblik, en gaar de pudding gedurende 45 minuten in een op 180°C voorverwarmde oven.
  • Als de pudding te snel kleurt, kun je de temperatuur verlagen naar 160°C.

Toepassingen

  • Variatietip: voeg appel, peer of rabarber toe aan het beslag. 
  • Als onderdeel van een dessert met componenten van kaneel en vanille.

Vorige pagina