Broodpudding met specerijen en rumrozijnen
Minder bekend in Nederland maar net als wentelteefjes een heerlijke manier om oud brood te verwerken. Je kunt eenvoudig variëren op de broodsoorten, specerijen en vullingen. De karnemelk maakt het beslag wat frisser.
Receptuur voor 1500 gram.
Allergenen & dieetwensen
- Koemelk
- Lactose
- Ei
- Gluten
- Sulfiet
- Vegetarisch
Ingrediënten
- 375 gram melk
- 375 gram karnemelk
- 8 eieren
- 300 gram suiker
- 1 theel. kaneelpoeder
- 1 theel. gemalen steranijs
- 1 vanillepeul
- 450 gram oud briochebrood
- 75 gram rozijnen
- naar behoefte bruine rum
- naar behoefte boter
- naar behoefte bloem
Werkwijze
- Vermeng de melk en karnemelk met de eieren, suiker, kaneelpoeder, vanillemerg en steranijs en roer goed door met een garde.
- Snijd het brood in blokjes van 2x2x2 centimeter en meng door het beslag. Laat enkele minuten weken.
- Laat de rozijnen wellen in een beetje bruine rum en voeg toe aan het beslag.
- Smeer een laag bakblik in met boter en bestuif vervolgens met bloem. Voor de zekerheid kun je de vorm ook bekleden met een bakpapiertje.
- Giet het beslag in het bakblik en bak 45 minuten in een oven van 150°C.
- Laat afkoelen en stort op een snijplank. Snijd in de gewenste vorm of steek uit met een ronde steker.
- Laat de suiker licht karamelliseren in een pan en laat de boven en onderzijde van de broodpudding er kort in karamelliseren.
- Serveer direct.
Toepassingen
- Als dessert met vanille-ijs.
- Als dessert met gemarineerde aardbeien en een sabayon.
- Als warme friandise met bijvoorbeeld chocolade en karamel.
