Gastronomixs

Bubble and squeak

Een groentegarnituur dat gemaakt wordt van allerlei ‘restjes’ groenten en aardappel. Dit maakt het dat er geen standaard receptuur voor de Engelse bubble and squeak bestaat, we geven hier dus een leidraad voor de verhoudingen.

Receptuur voor 1400 gram.

Bubble and squeak

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

1

kg.

aardappelpuree

400

gram

boerenkool, andijvie, spitskool, enzovoort

N.B.

 

boter

N.B.

 

zout

Werkwijze

  • Meng de aardappelpuree met de groenten naar keuze.
  • Smelt wat boter in een koekenpan.
  • Plaats het aardappelmengsel in de pan en duw voorzichtig uit tot een ronde koek van ongeveer 2 à 2,5 centimeter hoogte.
  • Bak beide zijde goudbruin op laag vuur.

Toepassingen

  • Als groente garnituur in een compositie met vlees of vis.
  • Als onderdeel van een traditioneel Engels ontbijt, met o.a. bacon, bloedworst en eieren.
  • Als basis voor een snack met bijvoorbeeld gekonfijte eendenbout en zoetzure uitjes.

Vorige pagina