Gastronomixs

Buikspek gekaramelliseerd met gemberrub

Buikspek gekaramelliseerd met gemberrub

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 3.700 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

250

gram

bruine suiker

50

gram

geraspte verse gember

50

gram

bruine rum

3

 

limoenen

500

gram

spek, zonder zwoerd, aan het stuk

20

gram

maldonzout of fleur de sel

20

gram

kristalsuiker

 

Werkwijze

  • Meng voor de rub de bruine suiker met de geraspte gember en bruine rum.
  • Was en rasp de schil van de drie limoenen met een microplanerasp en voeg toe aan de rub.
  • Wrijf het spek in met het zout en de suiker en laat afgedekt minimaal 12 uur pekelen.
  • Wrijf het overtollige zout en suiker er vanaf en dep droog.
  • Rooster nu 1 uur in een oven van 225°C.
  • Smeer in met de gemberrub en gaar vervolgens nog 1 uur op 125°C.

Toepassingen

  • Heerlijk met een frisse komkommersalade of als component in een salade.
  • Als onderdeel van een broodje of wrap. 

Vorige pagina