Gastronomixs

Buikspek met pikante marinade

Geïnspireerd op de Koreaanse kimchi. Voeg eventueel nog wat extra chili flakes toe als je het extra spicy wilt hebben.

Creatie van Eloise Landre, student Cas Spijkers Academie Breda.

Buikspek met pikante marinade

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 3.800 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

3

gram

chili flakes

3

 

Spaanse pepers (vers)

60

gram

grof zeezout

60

gram

olie

30

gram

verse gember

6

teentje

knoflook

35

gram

suiker

1

kilo

buikspek

Werkwijze

  • Doe de chili flakes, Spaanse pepers, verse gember en knoflook in een vijzel of blender en maak hier een gladde pasta van.
  • Meng dit met het grof zeezout en de suiker.
  • Smeer het buikspek hier mee in, vacumeer en marineer deze 3 uur lang in de koeling.
  • Verwarm een oven voor op 125°C.
  • Schraap de marinade van het buikspek en plaats in een ovenslede.
  • Plaats in de voorverwarmde oven en gaar deze 30 minuten. Tussentijds regelmatig omdraaien.
  • Vervolgens plaats je slede 20 minuten in een oven van 200°C om het buikspek krokant te maken.

Toepassingen

  • Als component in een lunchgerecht met kimchi en gestoomde Koreaanse broodjes.
  • In kleine stukjes als snack met (zelfgemaakte) chilisaus.
  • Als component in noodle- of rijstgerechten.

Vorige pagina