Buikspek met pikante marinade
Geïnspireerd op de Koreaanse kimchi. Voeg eventueel nog wat extra chili flakes toe als je het extra spicy wilt hebben. Je kunt er ook voor kiezen om de buikspek af te garen op de barbecue.
Receptuur voor 1 kilogram.
Wil je deze pagina bekijken?
Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!
Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.
Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!
Ingrediënten
|
3 |
gram |
chili flakes |
|
3 |
|
Spaanse pepers |
|
30 |
gram |
gember |
|
6 |
teentjes |
knoflook |
|
60 |
gram |
olie |
|
60 |
gram |
grof zout |
|
35 |
gram |
suiker |
|
1 |
kg. |
buikspek |
Werkwijze
- Doe de chili flakes, Spaanse pepers, gember, knoflook en olie in een vijzel of blender en maak hier een gladde pasta van.
- Meng met het grof zeezout en de suiker.
- Smeer het buikspek in met de marinade, vacumeer en marineer deze 3 uur in de koeling.
- Verwarm een oven voor op 125°C.
- Wrijf de marinade van het buikspek en leg in een ovenslede.
- Plaats in de voorverwarmde oven en gaar 30 minuten. Tussentijds regelmatig omdraaien.
- Verhoog de temperatuur naar 200°C en bak het spek in 20 minuten krokant.
Toepassingen
- In een compositie met bijvoorbeeld kimchi en gestoomde Koreaanse broodjes.
- In kleine stukjes als snack met bijvoorbeeld chilisaus.
- Als component in noodle- of rijstgerechten.