Gastronomixs

Buikspek met pikante marinade

Geïnspireerd op de Koreaanse kimchi. Voeg eventueel nog wat extra chili flakes toe als je het extra spicy wilt hebben.

Buikspek met pikante marinade

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.600 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

3

gram

chili flakes

3

 

Spaanse pepers 

60

gram

grof zeezout

60

gram

olie

30

gram

verse gember

6

 

knoflooktenen

35

gram

suiker

1

kilo

buikspek

Werkwijze

  • Doe de chili flakes, Spaanse pepers, verse gember en knoflook in een vijzel of blender en maak hier een gladde pasta van.
  • Meng met het grof zeezout en de suiker.
  • Smeer het buikspek in met de marinade, vacumeer en marineer deze 3 uur in de koeling.
  • Verwarm een oven voor op 125°C.
  • Wrijf de marinade van het buikspek en leg in een ovenslede.
  • Plaats in de voorverwarmde oven en gaar 30 minuten. Tussentijds regelmatig omdraaien.
  • Verhoog de temperatuur naar 200°C en bak het spek in 20 minuten krokant. 

Toepassingen

  • In een compositie met bijvoorbeeld kimchi en gestoomde Koreaanse broodjes.
  • In kleine stukjes als snack met bijvoorbeeld chilisaus.
  • Als component in noodle- of rijstgerechten.

Vorige pagina