Gastronomixs

Cannelloni van radijs

Door het kleurcontrast van de schil, vormen deze radijsjes een prachtig omhulsel voor een vulling.

Creatie van Wouter van Laarhoven, restaurant Wynwood, Eindhoven.

Cannelloni van radijs

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 3.800 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

2

 

radijzen

50

gram

vulling, in dit geval krabsalade

Werkwijze

  • Snij de radijs in zo dun mogelijke plakjes op een mandoline.
  • Leg een stuk slagersfolie op de werkbank.
  • Op het folie de radijs plakjes overlappend neerleggen tot een rechthoek van 3 bij 8 centimeter.
  • Op de radijs de vulling, in dit geval krabsalade, verdelen en strak oprollen tot een cannelloni.

Toepassingen

  • Als onderdeel van een amuse, bijvoorbeeld met citroenmayonaise en onrijpe peer.
  • Als component in een compositie met kropsla, witlof of venkel.

Vorige pagina