Gastronomixs

Cannelloni van radijs

Door het kleurcontrast van de schil, vormen deze radijsjes een prachtig omhulsel voor een vulling. Snijd de radijzen flinterdun zodat ze goed te vormen zijn!

Creatie van Wouter van Laarhoven, Alma, Oisterwijk.

Receptuur per stuk.

Cannelloni van radijs

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.500 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

2

 

radijzen

50

gram

vulling, in dit geval krabsalade

Werkwijze

  • Snijd de radijs in zo dun mogelijke plakjes op een mandoline.
  • Leg een stuk slagersfolie op de werkbank.
  • Op het folie de radijs plakjes overlappend neerleggen tot een rechthoek van 3 bij 8 centimeter.
  • Op de radijs de vulling, in dit geval krabsalade, verdelen en strak oprollen tot een cannelloni.

Toepassingen

  • Als onderdeel van een amuse, bijvoorbeeld met citroenmayonaise en onrijpe peer.
  • Als component in een gerecht met kropsla, witlof of venkel.
  • Vul de radijzen met een andere vulling, bijvoorbeeld met avocadocrème, makreeltartaar of een salade van gerookte kip.

Vorige pagina