Gastronomixs

Ceviche van zalm

Ceviche wordt doorgaans met witvis gemaakt maar het vette van de zalm combineert perfect met het zure van de marinade. Marineer de zalm wel zo kort mogelijk van tevoren in verband met verkleuring.

Ceviche van zalm

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.800 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

 

 

zalm, in dobbelstenen van 2 centimeter

2

 

limoenen, sap

1

 

citroen, sap

½

 

sjalot, gesnipperd

5

gram

gember, fijngesneden

½

teentje

knoflook, fijngesneden

1

theel.

sriracha (of chilipasta)

 

chilipeper, fijngesneden

2

takjes

koriander, gesneden

 

 

zout

Werkwijze

  • Maak eerst de marinade, door de gember, sjalot en knoflook fijn te snijden.
  • Voeg het sap van de limoenen en citroenen en de grof gesneden koriander toe en laat dit mengsel 10 minuten infuseren.
  • Voeg de sriracha en een theelepel zout toe, laat de mix nu 4 uur in de koelkast infuseren.
  • Snij de zalm in blokjes.
  • Meng met de marinade en laat enkele minuten intrekken.
  • Meng met fijngesneden koriander en de fijngesneden chilipeper.
  • Voeg eventueel nog wat zout toe voor de smaak.

Toepassingen

  • Serveer met componenten van avocado, maïs en aardappel.
  • Serveer met componenten van komkommer en crème fraîche.
  • Als component in een salade met rode biet, verse kruiden en warme spekjes.

Vorige pagina