Gastronomixs

Champignonragout

Dit recept is voor ongeveer 4 personen. Deze ragout is volledig vegetarisch maar bevat zoveel hartigheid dat je het vlees niet zult missen.

Champignonragout

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 3.800 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

100

gram

boter

120

gram

bloem

1

 

sjalot

5

dl.

groentebouillon

2,5

dl.

room

500

gram

champignons

1

eetl.

gladde mosterd

10

gram

bieslook

Werkwijze

  • Snijd de champignons in dunne plakjes en bak deze licht aan.
  • Snipper de sjalot en fruit deze aan in de boter.
  • Voeg de bloem toe en roer tot een roux.
  • Verwarm de roux op laag voor totdat deze gaar is.
  • Voeg in twee delen de koude bouillon toe en breng al roerende aan de kook.
  • Doe de room erbij en breng de ragout weer aan de kook.
  • Voeg de champignons, bieslook en mosterd toe en breng de ragout op smaak met peper en zout.

Toepassingen

  • Serveer met een klassieke korstdeeg pastei.
  • Als onderdeel van een vegetarisch menu.
  • Varieer met verschillende soorten paddenstoelen.

Vorige pagina