Gastronomixs

Champignonsoep

Deze soep krijgt zijn binding van de gepureerde champignons en blijft zo heel puur.

Champignonsoep

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 3.800 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

1

kilo

champignons

100

gram

boter

100

gram

gesnipperde ui

1

teentje

knoflook, gehakt

1,5

liter

groentebouillon

5

dl.

slagroom

 

 

peper en zout

Werkwijze

  • Borstel of veeg de champignons schoon en snijd ze in stukken.
  • Fruit de ui en knoflook aan en bak de champignons mee.
  • Voeg de bouillon toe en laat een half uur tegen de kook trekken.
  • Pureer de soep met een staafmixer en bepaal zelf de structuur. Je kunt de soep volledig glad maken of er wat structuur in laten.
  • Voeg de room toe en laat nog even doorkoken.
  • Breng op smaak met zout en peper.

Toepassingen

  • Je kunt de soep afwerken met flinterdun geschaafde rauwe champignons.
  • Je kunt de soep afwerken met verse dragon en een beetje crème fraîche.
  • Je kunt de soep afwerken met ragfijne uitgebakken spekjes en bieslook.

Vorige pagina