Gastronomixs

Champignonsoep

Deze soep krijgt zijn binding van de gepureerde champignons en blijft zo heel puur.

Champignonsoep

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

1

kilo

champignons

100

gram

boter

100

gram

gesnipperde ui

1

teentje

knoflook, gehakt

1,5

liter

groentebouillon

5

dl.

slagroom

 

 

peper en zout

Werkwijze

  • Borstel of veeg de champignons schoon en snijd ze in stukken.
  • Fruit de ui en knoflook aan en bak de champignons mee.
  • Voeg de bouillon toe en laat een half uur tegen de kook trekken.
  • Pureer de soep met een staafmixer en bepaal zelf de structuur. Je kunt de soep volledig glad maken of er wat structuur in laten.
  • Voeg de room toe en laat nog even doorkoken.
  • Breng op smaak met zout en peper.

Toepassingen

  • Werk af met flinterdun geschaafde rauwe champignons.
  • Werk af met verse dragon en een beetje crème fraîche.
  • Werk af met ragfijne, uitgebakken spekjes en bieslook.

Vorige pagina