Gastronomixs

Cheesecake met kersen en zoethout

De roomkaas geeft een mooie zachte smaak aan deze chocolade cheesecake. De kersen geven een fris tegenwicht en extra structuur. Het zoethout geeft deze taart een echt Hollandse tintje.

Receptuur voor 1 taart van Ø 24 centimeter.

Cheesecake met kersen en zoethout

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.500 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

250

gram

koekkruimels, bijv. Maria biscuit

50

gram

boter, gesmolten

175

gram

pure chocoladecouverture

250

gram

kersen, pot uitgelekt

2

gram

zoethoutpoeder

500

gram

roomkaas

160

gram

suiker

175

gram

ei

100

gram

slagroom

250

gram

kersen, pot uitgelekt

250

gram

geleisuiker

Werkwijze

  • Verwarm de oven voor op 160°C.
  • Draai de koekjes kort in de keukenmachine en meng er de gesmolten boter door.
  • Bekleed een springvorm met bakpapier en bedek de bodem met het koekmengsel.
  • Druk aan zodat zich een stevige bodem vormt.
  • Smelt de chocoladecouverture au bain-marie.
  • Meng 250 gram van de kersen, zoethoutpoeder, roomkaas en suiker in een planeetmenger.
  • Laat de machine rustig draaien en voeg vervolgens beetje bij beetje het ei toe.
  • Voeg als laatste de gesmolten chocolade en slagroom toe en meng goed door.
  • Giet de vulling gelijkmatig over de bodem.
  • Bak ongeveer 1 uur in de voorverwarmde oven. Zet de oven uit en laat in de oven afkoelen.
  • Breng de overige kersen met de geleisuiker langzaam en al roerende aan de kook.
  • Giet in een gastronormbak en laat afkoelen.
  • Garneer de cheesecake met de kersen.

Toepassingen

  • Deze cheesecake kun je in grote vorm gebruiken voor verkoop als gebak en in kleinere vorm als onderdeel van een dessert.
  • In een gerecht met componenten als Amarena kersengelei, kersencrémeux en chocolade aarde.
  • Serveer bijvoorbeeld samen met roomijs en gezoete hangop.

Vorige pagina